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煮泉小品

作者:明·田艺蘅   发表时间:2024-12-25 14:26

石流


  石,山骨也;流,水行也。山宣气以产万物,气宣则脉长,故阅“山水上”。《博物志》:“石者,金之根甲。石流精以生水。”又曰:“山泉者,引地气也。”

  泉非石出者必不佳。故《楚辞》云:“饮石泉兮荫松柏。“皇甫曾送陆羽诗:“幽期山寺远,野饭石泉清。”梅尧尘《碧霄峰茗诗》:“烹处石泉嘉。”又云:“小石冷泉留早味。”诚可谓赏鉴者矣。

  咸,感也。山无泽,则必崩;泽感而山不应,则将怒而为洪。

  泉往往有伏流沙土中者,挹之不竭即可食。不然则渗潴之潦耳,虽清勿食。

  流远则味淡。须深潭渟畜,以复其味,乃可食。

  泉不流者,食之有害。《博物志》:“山居之民,多瘿肿疾,由于饮泉之下不流者。”

  泉涌出曰濆。在在所称珍珠泉者,皆气盛而脉涌耳,切不可食,取以酿酒或有力。

  泉有或涌而忽涸者,气之鬼神也。刘禹锡诗“沸水今无涌“是也。否则徙泉、喝水,果有幻术邪。泉悬出曰活,暴溜曰瀑,皆不可食。而庐山水帘,洪州天台瀑布,紧入水品,与陆经背矣。故张曲江《庐山瀑布》诗:“吾闻山下蒙,今乃林峦表。物性有诡激,坤元曷纷矫。默默置此去,变化谁能了。”则识者固不食也。然瀑布实山居之珠箔锦幕也,以供耳目,谁曰不宜。

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