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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-06 04:19

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第二节

台参煨肉


  法与火腿煨肉同。誊易烂,须先煨肉至八分,再加誊;凉之则号“誊冻”。绍兴人菜也。誊不佳者,不必用。

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