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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-06 04:25

目录

第三节

鸽蛋


  煨鸽蛋法,与煨鸡肾同。或煎食亦可,加微醋亦可。

  野鸭

  野鸭切厚片,秋油郁过,用两片雪梨,夹住炮炒之。苏州包道台家,制法最精,今失传矣。用蒸家鸭法蒸之,亦可。

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