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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-06 04:48

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第三节

赤炖肉鸡


  赤炖肉鸡,洗切净,每一斤用好酒十二两、盐二钱五分、冰糖四钱,研酌加栓皮,同人砂锅中,文炭火煨之。倘酒将干,鸡肉尚未烂,每斤酌加清开水一茶杯。

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