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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2025-04-06 04:38

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第二节

八宝肉


  用肉一斤,精、肥各半,白煮一二十滚,切柳叶片。小淡菜二两,鹰爪二两,香章一两,花海蜇二两,胡桃肉四个去皮,笋片四两,好火腿二两,麻油一两。将肉火锅,秋油、酒煨至五分熟,再加余物,海蜇下在最后。(按:原为“下最在后”。)

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